Майларды қолдану туралы реферат

Майлар-органикалық қосылыстар, толық күрделі эфирлері глицеринам (триглиыериды) және одноосновных май қышқылдарының. Сыныпқа липидтердің. Сонымен қатар көмірсу мен ақуыз майлар — бірі компоненттерін, жасушаларының, жануарлар, өсімдіктер мен микроорганизмдер. Барлық әлемге танымал майлар құрамында үш түрлі қышқылдық радикал бар неразветвленную құрылымын және, әдетте, четное число атомынан.

Майлар нерастворимы суда жақсы растворимы органикалық еріткіштерде, бірақ, әдетте, нашар растворимы спиртке. Өңдеу кезінде перегретым бумен, минералды қышқылдармен немесе сілтімен майлар ұшырайды гидролизу (омылению) білімі бар глицерин және майлы қышқылдар немесе олардың тұздары. Қатты взбалтывании сумен эмульсия құрайды. Мысал тұрақты эмульсия май суда болып табылады сүт.

Табиғи майлар бөлінеді майлар жануар және өсімдік майлары.

ЖАНУАРЛАР МАЙЫН ҚОЛДАНУ

Жануарлар майлар кеңінен қолдану табуда ретінде азық-түлік. Маңызды тағамдық майлары — сиыр, қой және свинной – алады майлы тіндердің қара мал мен шошқа. Маталардан теңіз сүтқоректілер және балық приготовляют азық-түлік , медициналық және ветеренарные (жем-шөп) және техникалық майлар. Тағамдық майлар өңдейді әдісімен гидрогенизациялау.

Ветеренарные майлар арналған қоректендіру үшін ауыл шаруашылығы жануарлары мен құстардың және приготовляются келген мата және бауыр май, балық және теңіз сүт қоректілердің. Техникалық майлар пайдаланады, жеңіл, химия, парфюмерия өнеркәсібінде және басқа отрослях халық шаруашылығы үшін терілерді өңдеу, тұжырымдау, жуу және пеногасительных құралдары мен түрлі кремдер мен помад.

Сондай-ақ, майлардың приготовляют сабын. Сабын болып табылады тұздарымен жоғары май қышқылдарының.Өндірісте және тұрмыста мылами деп атайды техникалық қоспаның суда еритін тұздардың осы қышқылдар, жиі қоспалары бар кейбір басқа да заттар бар, жуу әсері бар.

Дайындау сабын өңдеумен майлар, өсімдік күлмен әкпен және табиғи сілтілермен куәлігі бойынша Плиния Аға, болатын ежелгі галлам және германцам. Дерек туралы мыле кездеседі рим дәрігері Галеннің(2 в. до н. э.) Алайда жуғыш құрал сабын пайдалана бастады әлдеқайда кейінірек; 17 в. ол, шамасы, болды жеткілікті таралған Еуропа. Мыловаренная промышленность туындады 19. в., неге ықпал етті дамыту химия майлар ( француз химигі М. Э. Швереля, 1813-1823) құру жеткілікті кең өндіру сода тәсілі бойынша француз химигі Н. Леблана(1820) Қазіргі заманғы мыловаренная промышленность шығарады сабын, әр түрлі түрлері мен сорттарын. Тағайындау бойынша ажыратады шаруашылық, иіс және техникалық сабын ; Сонымен қатар сабын кейде қатты, сұйық және ұнтақ тәрізді. Жировым шикізат өндірісінде сабын қызмет етеді майлар жануарлар мен майлы өсімдік майлары, сондай-ақ жирозаменители – синтетикалық майлы қышқылдар, конифоль , нафтеновые қышқылы, таллий майы. Қатты сортты сабын алады қатты майлар мен саломасов – отвержденных гидрогенезацией өсімдік майларын немесе сұйық майлар теңіз жануарлар.

Липидтер – (гректің lipos -май), жироподобные құрамына кіретін заттар барлық тірі жасушалар мен үшін маңызды роль атқаратын өмірлік процестер. Бірі бола отырып, негізгі компоненттерінің биологиялық мембраналар , липидті әсер етеді, өтімділік жасушалардың белсенділігі мен көптеген ферменттер қатысады беру нейрондық импульстің мышечном қысқарту, құру межклеточных контактілер, имунохимических процестер. Басқа да функциялары липидтер – білім энергетикалық резервін құру защитныых водоотталкивающих және терморегуляционных бетінің жануарлар мен өсімдіктердің, сондай-ақ қорғау әр түрлі органдарының механикалық әсер ету.

Липидтердің көпшілігі – туынды жоғары май қышқылдарының, спирттердің немесе альдегидтердің. Байланысты химиялық құрамы липидтер болып бөлінеді нескольо сынып. Қарапайым липидтер қамтиды заттар, олардың молекулалары ғана тұрады қалдықтарын май қышқылдарының (немесе альдегидтер) және спирттер. Оларға МАЙЛАР (триглицеридтер және басқа да бейтарап глицериды).

ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ МАЙЛАР

Гидрогенизация майлар, каталитическое қосылу сутегі күрделі эфирам глицерин және қанықпаған май қышқылдарының; әдісі майларды гидрогенизациялау ұсынылды Номаном және С. А. Фокиным » 1092-03; алғаш рет өнеркәсіпте қолданылған 1908. Гидрогенезация өсімдік майларының майлы және сұйық майлар теңіз жануарлары мен балықтардың жүргізіледі алу үшін отвержденных майлар ( саломасов) қолданылады байланысты физикохимических соғады тамақ ( маргариндер, кулинарлық майлар және т. б.) және техникалық мақсаттарға (сабын, стеарин және оқшаулағыш материалдар). Отверждение май процесінде гидрогенезации нәтижесі болып табылады қанықтыру непридельных қосылыстар , сондай-ақ олардың изомерлеу. Анықтайтын негізгі факторлар қасиеттері гидрогенезированых майдың температурасы мен қысымы гидрогенезации, саны және түрі катализатор, саны және сапасы пайдаланылатын сутегі. Кең таралған алу тәсілі тағамдық майлар гидрогенизацией астында шамалы артық қысымды автоклавтарда жабдықталған тиімді араластырғыш құрылғысымен қолдану арқылы майда дисперсті никель немесе мыс-никель катализатор. Кеңес Одағында тұңғыш рет әлемдік практикада жүзеге асырылды өнеркәсіптік гидрогенезация майлардың тамақтық мақсаттар үшін және мыловарения үздіксіз әдіспен каскадты реакторлар. Кезде техническихсаломасов гидрогенезацию майлар жүргізеді аппараттарда колонного типа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *